红茶文化的核心在哪里

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红茶文化

红茶起源：

明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱，特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。18世纪，英国人将红茶种植技术带往殖民地印度，促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国，前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今，红茶已成为世界性的茶饮，占全球茶叶销量中的70%。

红茶与绿茶、乌龙不同之处

红茶茶叶与绿茶茶叶、乌龙茶茶叶都是采摘自相同的茶树品种，而不同之处在于制茶技术、调配工艺和饮用方法上。

第一，制茶技术上主要是发酵过程的不同，绿茶不经过发酵，乌龙茶半发酵，而红茶是全发酵茶，则使它们的香味、色泽有很大不同。

第二，在调配工艺上，绿茶乌龙茶一般就是单种茶叶无调配的过程，而红茶除了单种茶叶的品种，也有若干种茶叶混合，形成新的品种，更有掺合各种香料的调配方法，形成各种不同的风味。

第三，是饮用方式上的不同，绿茶、乌龙茶多为纯饮用，红茶除了纯饮用外，还有着更多的饮法，如加糖、奶、酒、果酱等等，形式多样，深受各类人群喜爱

红茶的分类

从制茶技术上可分为：

小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味；工夫红茶在中国占多数，从华东到云南一代皆有；红碎茶加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。

品种的分类：

一般以产地来命名，世界四大红茶：祁门红茶、大吉岭、阿萨姆和锡兰红茶均已产地来命名，滇红、川红、宜红、越红以及伊拉姆、肯尼亚等都是著名的品种

另有一种分类，即调配：

如英国的格雷伯爵、威尔士王子，德国的风味红茶，俄罗斯红茶等，都是几种茶叶混合或掺合香料调配出产。

按饮用方法的不同来分：

常见的如奶茶、柠檬红茶、泡沫红茶、果味红茶、皇家红茶等等。

红茶文化

中国有着悠久深厚的茶文化，红茶作为中国茶的一个较晚出现的分支，在中国，其文化特点与其他茶文化有很多相似之处。而在英国，红茶文化有略多不同，主要是由于调配工艺和饮用方法的不同而影响的，人们常说的“下午茶”文化，便是指从英国传播开的红茶文化。在印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、俄罗斯等其他国家，也都有各自文化特点。

红茶茶具

喝茶必须有茶具，伴随着红茶的兴盛，红茶茶具也形成独特的文化。由于英国皇室的影响，英国从中国瓷器的技术中改良创造出“骨瓷”，成为了品红茶的最佳茶具。同样因地制宜的是中国的宜兴，在宜兴当地，紫砂壶原本是用来冲泡饮用宜兴红茶的。由于品质紫砂壶优秀，推广到全国，成为中国茶文化的一个重要角色。而在德国和意大利，风味红茶多种多样，以及两国玻璃工艺的超高水平，人们更热衷于用玻璃茶具来饮用红茶。

红茶历史和文化价值

红茶文化不光表现在茶叶和器具方面，历史上的事件和人物也是红茶文化的价值重点。例如红茶起源的种种传说，英国女王钟爱正山小种，经典的格雷伯爵配方。更如鸦片与红茶的贸易引发鸦片战争之类的事件，蕴含着很高的历史和文化价值。

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红茶起源于中国

在我国最早提及红茶的书籍是明朝初年刘基的《乡能鄙事》，书中有章节描写了“兰膏红茶”和“酥签红茶”的做法，但纪晓岚在《四库全书总目提要》中质疑该书系伪托。

真正可信的最早记载红茶的为《清代通史》，按书中所载，在明崇祯十三年（1640）之前，荷兰的东印度公司就把红茶销往欧洲，而荷兰东印度公司最早在1610年就有把少量中国红茶输送到欧洲，由此可以推断红茶的起源应该在明代末期，即1567—1610年。虽然无法考证确切的时间，但红茶起源于中国，却是全世界一致公认的事实。

偶然事件诞生了传世的红茶

红茶起源于中国，而武夷山桐木关的正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，正山小种红茶又是如何诞生的呢？非常遗憾的是没有确切时间和相关的史料记载。但在武夷山江氏家族中却代代流传的这样一个传说，同时在《中国茶经》也有记载。

（江氏家族于南宋末年迁居崇安县（现为武夷山市）桐木关，世代种茶。其家族世代掌握茶叶加工技术）

明朝末期时局动荡、战事频发，某年的采茶季节，有一支过境的北方军队临时驻扎在武夷山桐木关（桐木关为江西入闽的咽喉要道），宿营在当地的木制茶叶加工地点。当时正值茶季，地上堆放了很多茶包，士兵们便把其中相对较干的茶包，铺在地上当床垫用，待到天明军队离开后，茶包中的青叶全都变红，而且带黏性。看着这些变红的茶青，江氏族人非常着急，可又舍不得丢弃它们。为了尽量挽回损失，于是让茶工把茶叶揉捻后，用铁锅炒，并用当地盛产的马尾松的枯萎材块作为燃料来烘干。

待到茶叶烘干后，原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，并且带有一股松脂的香气，跟绿茶的形色、香气明显不一样。可是烘干好的茶叶在当地并没有人愿意买，于是江氏族人把这种烘过的茶叶挑到45公里外的星村，期望能尽可能地挽回些损失。令人没有想到的时是，当第二年的制茶季节将来临时，有人竟然愿意出高于原来茶叶几倍的价格订购这种乌黑并且带松脂香味的茶叶。之后江氏族人按照去年的方式如法炮制，慢慢地生意也越做越红火。

起初这种茶叶根据颜色被称为“乌茶”，在方言中，乌是黑的意思。后来为了与桐木关外冒充这种红茶的茶叶相区别，江氏族人称其为“正山小种红茶”，“正山”即为真正的高山上的茶，“正宗”的意思。这种乌黑带有松脂香味的茶叶就是红茶的鼻祖――正山小种红茶。

当然这只是一个传说，但根据武夷山桐木关江氏传人的家族族谱的记载与按照茶叶生产技术发展的推断以及从部分资料的记载中，可以确定正山小种红茶大约产生于中国明朝后期，这也于《清代通史》中推测的红茶起源时间大致相同，也就是说在此期间，红茶从中国武夷山诞生并逐渐兴盛于国内和世界。

红茶文化的兴盛

虽然作为世界三大饮料之一的红茶的祖籍在中国，但是由于历史的原因，红茶诞生后在我国国内一直十分沉寂。17世纪欧洲人的大航海时代开启，红茶开始流入欧洲，因其卓越的品质，迅速被欧洲人接受，且很快成为了西欧茶的主流，并一直占据中国出口茶叶的主导地位。、

1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分，英国人渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。

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